პიცა... უნიკალური კერძი მსოფლიოში

თუ დღეს ჩვენ შეგვიძლია მივირთვათ ეს კერძი, რომელიც წარმოადგენს იტალიაში დამზადებულს და ხმელთაშუა ზღვის დიეტის სიმბოლოს, ეს არის დიდებული წარსულის წყალობით, რომელმაც საშუალება მისცა პიცის გავრცელებას მთელ მსოფლიოში. საფუარის აღმოჩენა ძველ ეგვიპტელებს გვმართებს, რომელსაც შეუძლია მომზადების შემდეგ ცომი რბილი და მსუბუქი გახადოს. ამერიკის აღმოჩენის წყალობით, პიცაზე მოვიდა ორი სიცილიის სამეფოში შორეული პერუდან შემოტანილი პომიდორი.პიცა ნეაპოლშიპიცას აქვს შორეული ისტორიული წარმომავლობა და მისი კვალი გვხვდება 1500-იანი წლების ბოლოდან. არსებობს ისტორიული კვალი, რომელიც ცხადყოფს, რომ ნეაპოლის უძველეს გარეუბანში პურის ფოკაჩიას ეძახდნენ პიცას. იმისათვის, რომ კლასიკური შიაჩია უფრო მადისაღმძვრელი ყოფილიყო, ნეაპოლიტანელმა მზარეულებმა დაიწყეს ქონის, მსხვილი მარილისა და ნივრის ნარევის ან კაციოკავალოს ყველისა და ბაზილიკის ნარევის გავრცელება მდიდარ ვერსიაში.პომიდვრის ჩამოსვლა1700 წელს პერუდან შემოტანილი პომიდორი პიცაზე მოვიდა. იმ დროს ზეთმა უკვე შეცვალა ქონი და ჩვენ ვუახლოვდებით დღევანდელ რეცეპტს ძალიან მსგავს ვერსიას. სწორედ ამ ფაზაში იწყებს ეს კერძი გავრცელებას და პოპულარობას საზღვარგარეთაც. საზღვარგარეთ გადმოსახლებული იტალიელების წყალობით, პიცის მომზადება მთელ მსოფლიოში დაიწყო. ნეაპოლიდან ამერიკამდე საფუვრიან ცომს პომიდორთან და მოცარელასთან ერთად მიირთმევდნენ.იმიტომ, რომ ჩვენ მას მარგერიტას ვეძახითისტორიული კულმინაცია 1889 წელს, მეფე უმბერტო I-ისა და მისი მეუღლის მარგერიტას ნეაპოლში ვიზიტის დროს მოდის. რაფაელეს ესპოზიტომ, რომელიც იმ დროის საუკეთესო პიცის მზარეულად ითვლებოდა, სუვერენებს პიცას მიართვა. დედოფალმა მარგერიტამ იმდენად დააფასა ამ კერძის გემო, რომ წერილობით მადლობა გადაუხადა ესპოზიტოს. ნეაპოლიტანელმა პიცის მწარმოებელმა სუვერენის მადლობის საპასუხოდ უწოდა პიცა პომიდორით და მოცარელა დედოფლის სახელით. სწორედ მაშინ დაიბადა პიცა მარგერიტა.დიფუზია იტალიაში ომისშემდგომ პერიოდშიმეორე მსოფლიო ომის შემდეგ დაიწყო ამ კერძის გაფართოების კიდევ ერთი ეტაპი. ეს იყო ეპოქა, როდესაც ბევრმა სამხრეთელმა დაიწყო ჩრდილოეთით გადასვლა სამუშაოს საძიებლად და მათთან ერთად მოვიდა პიცა დიდ ინდუსტრიულ რაიონებში, როგორიცაა ტურინი და მილანი. ბერლინის კედლის დანგრევისა და ცივი ომის დასრულების შემდეგ ეს კერძი ექსპორტზე გადის ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა გერმანია, იაპონია, ახლო აღმოსავლეთი, აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნები და ჩინეთი.უნიკალური კერძი მსოფლიოში