Rihaakuru არის სქელი მუქი მალდივიური სოუსი, რომელიც მზადდება ხმელი ტუნას, ნივრის, ხახვისა და სანელებლებისგან. ეს არის ძალიან პოპულარული და მრავალმხრივი სანელებელი, რომელიც გამოიყენება მალდივის ბევრ ტრადიციულ რეცეპტში, კერძებს გემოსა და პიკანტურობის დასამატებლად.Rihaakuru-ს მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ დრო და მოთმინება სჭირდება. გამომშრალ ტუნას ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ადუღებენ ხახვთან, ნიორთან და სანელებლებთან ერთად რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და არ დაიშლება სქელ, მუქ სოუსად.რიჰააკურუს მოსამზადებლად გამოყენებული ხმელი ტუნა იწარმოება ადგილობრივად და აშრობენ ღია ცის ქვეშ მზის ქვეშ, სანამ არ გახდება მშრალი და მყარი. ეს არის ძალიან ღირებული ინგრედიენტი მალდივის სამზარეულოში, რადგან მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში მაცივრის გარეშე.რიჰაკურუს სოუსს იყენებენ მალდივის ბევრ რეცეპტში, როგორიცაა Mas Huni (დაფქული ტუნა გახეხილი ქოქოსით) და Garudhiya (თევზის წვნიანი). მას ასევე ხშირად იყენებენ ბრინჯის სანელებლად, კერძს გემოსა და პიკანტურობას მატებს.Rihaakuru არის ძალიან ცხელი და ძლიერი სუნელი, ამიტომ გამოიყენეთ იგი ზომიერად. ეს არის ადგილობრივების მიერ უაღრესად აღიარებული ინგრედიენტი და მალდივის კულინარიული კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია.
