Top of the World
Rotonda PDO-ს წითელი ბადრიჯანი ახალი ბოსტნეულია, რომელიც წარმოებულია სახეობის Solanum aethiopicum-ის როტონდას ეკოტიპის წითელი ბადრიჯნის გამოყენებით. Rotonda PDO-ს წითელი ბადრიჯნის წარმოების არეალი გავლენას ახდენს Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore და Castelluccio Inferiore მუნიციპალიტეტებში, Potenza-ს პროვინციაში, ბაზილიკატას რეგიონში. წითელი ბადრიჯანი Rotonda PDO აქვს მომრგვალებული ფორმის მსგავსი ტომატის და იწონის მდე 200 გ. დასაწყისში maturation მას აქვს მომწვანო ფერებში, ხოლო როდესაც კარგად მწიფე ეს არის ნათელი ნარინჯისფერი მოვლის გამოუყენებელი წითელი. ხორცი ხორციანია. არომატი არის ინტენსიური და ხილის და ჰგავს ficodindia; გემო არის ცხარე, სასიამოვნოდ მწარე დასრულება. როტონდა დოპის წითელ ბადრიჯანს აფრიკული წარმომავლობა აქვს. კოლონიალიზმის პერიოდში ფაქტობრივად როტონდას მრავალი ოჯახი გადავიდა ფაშისტური რეჟიმის მიერ დაპყრობილ ახალ ტერიტორიებზე სამუშაოს მოსაძებნად. 1935 წელს, ეთიოპიის ომის დაწყებამდე, სამშობლოში დაბრუნებულმა სწორედ ეს "ცნობისმოყვარე" ბადრიჯანი მოიტანა. ამ სახეობის ადაპტაცია ტერიტორიაზე იყო ისეთი, რომ იგი გარდაიქმნა დიფერენცირებისთვის თუნდაც აფრიკული სახეობებისგან, საიდანაც თავდაპირველად მოვიდა, იმავე ფორთოხლის ფერისგან, მაგრამ სტრიების გარეშე და უფრო წაგრძელებული ფორმით. ასეთი თავისებურებებისთვის, რომლებიც პომიდვრის მსგავსია, ადგილობრივ დიალექტზე ამ ბადრიჯანს მერლინგიანას პუმმადორას სახელი აქვს მიღებული. Rotonda PDO-ს ახალი წითელი ბადრიჯანი უნდა იყოს დაცული მაცივარში ან შესაფერისი და მშრალ ადგილას. ტრადიციულად ისინი შემონახული nzertate, ან მიბმული bunches და ჩამოიხრჩო ქვეშ canopies მშრალი. შესანიშნავი ასევე ნავთობისა და ძმარი. არსებობს ბევრი რეცეპტები lucana სამზარეულოს, რომ აღსანიშნავად ამ კონკრეტულ ბადრიჯანი: შემწვარი და არომატიზებული პიტნა და ნიორი; ერთად caciocavallo podolico სეზონი fusilli; შერეული ძეხვი საოცარი meatballs. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოთლები, რომლებიც უფრო ტენდერია, ვიდრე სხვა ბადრიჯნის ჯიშები და ძალიან განსხვავებული ფორმა და ზომა.
