რუსული ხოლოდეცი

ხორცის ჟელე, ან ასპიკი, საუკუნეების განმავლობაში მთელ მსოფლიოში იყო მთავარი და პოპულარული კერძია, რომელსაც სალათებთან ერთად ან საუზმეზე მიირთმევენ. ხორცის გარკვეული ნაჭრები შეიცავს უამრავ ჟელატინს და ამიტომ ამ ნაწილებს მთელი ღამის განმავლობაში ადუღებენ, შედეგად მიღებულ სითხეს ურევენ ხორცსა და ბოსტნეულს და აცივებენ მყარზე. ჭამის წინ სცადეთ ხოლოდეცი სტაფილოთი, ნიორით და მოხარშული კვერცხით.