მონასტრისა და კაპუცინების ეკლესიის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია საძვალე, რომელმაც, უფრო მეტიც, ქალაქი სავოკა გახადა ცნობილი. იგი აშენდა ეკლესიის ქვემოთ და მოპირდაპირე მოედანზე 1600-იანი წლების დასაწყისში. შიგნით არის 37 მუმია. პირველი 1776 წლით თარიღდება დიდგვაროვანი პიეტრო სალვადორეს მიერ, ხოლო უკანასკნელი 1876 წლით ჯუზეპე ტრიშიტას მიერ. რაც შეეხება პალერმოს კაპუჩინთა მონასტერს, მუმიები ეკუთვნის სავოკას არისტოკრატიას, როგორიცაა, მაგალითად, დიდგვაროვანი პატრიციები, ადვოკატები, მღვდლები, ბერები, აბატები, ექიმები, პოეტები, მაგისტრატები და სამი შვილი. მას შემდეგ, რაც მუმიები, ბალზამირების პროცესის დასასრულს, ელეგანტურ სამოსში იყვნენ გამოწყობილნი, ნიშებსა და კუბოებში, რომლებშიც მათ შეიცავს, პატარა პერიოდის სოფელი გვეჩვენება, თითქმის ფოტოს მსგავსი: ოდესღაც სავოკა.37 მუმიიდან, 17 გამოფენილია საძვლის კედლის გასწვრივ, რომელიც მოთავსებულია ნიშებში, დანარჩენები ინახება ურნებში და კუბოებში, ასევე სარდაფში. ასევე არის საკურთხეველი, სავარაუდოდ, ხმის უფლება მასების აღსანიშნავად.მუმიის „წარმოებას“ დაახლოებით სამოცი დღე დასჭირდა და მუმიფიკაციის პროცესი თითქმის მთელ სიცილიაში მსგავსი იყო. ეს იყო მეთოდი, რომელსაც ეწოდა ბუნებრივი გაშრობა. თავდაპირველად სხეულს მარილისა და ძმრის განზავებაში ორდღიანი აბაზანა ექვემდებარებოდა. ნაწლავების გადინების მოლოდინში გადაიყვანეს საძვალეში, სადაც გარემოსთვის დამახასიათებელი ჰაერის დინების წყალობით ხდებოდა „ბუნებრივი“ გაშრობა. მას შემდეგ, რაც მუმია მოიპოვეს, მას ტანსაცმელში ჩააცვეს და საზეიმოდ გამოფინეს საძვალეში.ის, რომ მუმიფიკაცია ერთგვარ მოდად იქცა სიცილიის მეცხრამეტე საუკუნეში, მეტყველებს თავად სავოკაში (და დანარჩენ სიცილიაში, როგორც დავინახავთ) სხვა საძვალეებისა და სხვა მუმიების არსებობა, როგორიცაა სანტა მარიას დედა ეკლესიაში. სიელო ასუნტაში, რომელიც აშენდა 1130 წელს და დღეს იტალიის ეროვნული ძეგლია, რომლის შიგნითაც ინახება ქალაქის სხვა წარჩინებულთა სხეულები.1998 წელს, უბიწო ჩასახვის ეკლესიის აღდგენის დროს, რომელიც დანგრეული იყო (მუნიციპალური ფილარმონიის ცენტრად გამოიყენებოდა), უძველესი საძვალე იპოვეს ტაძრის იატაკის ქვეშ, სადაც ბერთა მონასტრის მეუფეები იყვნენ. მცირეწლოვანი დაკრძალეს ფრანცისკელები და თავად სან როკოს რაიონის მცხოვრებლები.
