სანკოჩო არის ტიპიური კერძი დომინიკური სამზარეულოსთვის, ასევე ლათინური ამერიკის სხვა ქვეყნებისთვის, როგორიცაა პანამა, კოლუმბია და ვენესუელა. ეს არის სქელი და გულიანი წვნიანი, რომელიც მზადდება საქონლის ხორცით, ქათმით ან თევზით, ტუბერებით, როგორიცაა იუკა, ტკბილი კარტოფილი და ბანანის პლანეტა, ბოსტნეული, როგორიცაა სიმინდი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ქინძი, და სანელებლები, როგორიცაა ორეგანო, კვიმი და ოხრახუში. კერძი მზადდება ნელ-ნელა, ისე რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიოს და ხორცი ნელ-ნელა დნება წვნიანში და კიდევ უფრო არომატული გახდება. სანკოჩოს ხშირად მიირთმევენ თეთრ ბრინჯთან და ავოკადოსთან ერთად და შეიძლება თან ახლდეს შემწვარი პური ან ტოსტონები (შემწვარი და დაფქული პლანეტის ბანანის ნაჭრები). კერძი დიდი პოპულარობით სარგებლობს დომინიკელთა რესპუბლიკაში, განსაკუთრებით სოფლად და ხშირად მზადდება განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როგორიცაა საოჯახო დღესასწაულები ან რელიგიური დღესასწაულები.
