Top of the World
სოკოს Borgotaro PGI იზრდება ტყეში Borgo Val di Taro და Albareto პროვინციაში Parma, და იმ Pontremoli, ამ Tuscan პროვინციაში Massa-Carrara.
მისი სახელი რეალურად არ იდენტიფიცირება ერთი სახეობის სოკოს, მაგრამ ოთხი: Boletus aestivalis (ან წითელი სოკო), Boletus pinicola (ან moro), Boletus aereus (magnan) და Boletus edulis, ყველა ცნობილი როგორც porcine.
ბუნებაში ისინი დაიბადა სპონტანურად ტყეში ჩამოყალიბდა ზოგიერთი სახეობის ხეები: ერთის მხრივ ფართოფოთლოვანი როგორიცაა წიფელი, წაბლი, cerro და სხვა მუხის სახეობა, რცხილა, tremolo ალვის და ყავისფერი; მეორეს მხრივ წიწვოვანი როგორიცაა თეთრი და წითელი ნაძვის, შავი და ველური ფიჭვის და დუგლას ნაძვი.
სოკო Borgotaro ბაზარზე უკვე მეჩვიდმეტე საუკუნეში, რაც დასტურდება "Istoria di Borgo Val di Taro" საქართველოს Canon Alberto Clemente Cassio; დღეს Borgotaro ახორციელებს ტრადიცია სოკოს ასევე ერთგულ ფესტივალი, Borgotaro Mushroom სამართლიანი.
სამზარეულო
ხმელი, გაყინული ან ზეთი, სოკო სარგებლის თავად ბევრი ინტერპრეტაციები, ყველა გემრიელი.
ადგილობრივი ტრადიცია ჩვენ trifolati სოკო, სოკოს დაფუძნებული საწებელი სეზონი პირველი კურსები, ან ნედლეული სოკო სალათები და როგორც სუნელი მეორე კურსები.
