სპოლეტოს ქრესტომათია

Crescionda არის ტკბილი ტიპიური ფართობი Spoleto და არ არის ძალიან გავრცელებული (და ზოგჯერ უცნობი!) დანარჩენ უმბრიაში. თავდაპირველად იგი მომზადდა კარნავალის პერიოდში, მაგრამ ახლა ის მზად არის და ბაზარზე მთელი წლის განმავლობაში.ამ მადისაღმძვრელი დესერტის არსებობისა და მომზადების შესახებ ჩვენებები შუა საუკუნეებში იკარგება, როდესაც კერძებში მჟავე და ტკბილს შორის კონტრასტი სასურველი იყო. ორიგინალური რეცეპტი შედის ინგრედიენტები, როგორიცაა pecorino ყველი, კვერცხი, ქათმის ბულიონი, breadcrumbs, ლიმონის კანი, შაქარი, მუქი შოკოლადი ან მწარე კაკაო. დღეს LA crescionda მოიცავს "ნაკლებად სარისკო" ინგრედიენტების კომბინაციებს და მზადდება მაკარონებით, მუქი შოკოლადით, ლიმონის ცედრით, კვერცხით, შაქრით და ფქვილით. გარეგნობა დაბალია, რბილი ტექსტურით და შედგება სამი ფენისგან (ამ მიზეზით მას უწოდებენ "ჯადოსნურ ნამცხვარს": მაკარონებისა და ფქვილის მიერ ჩამოყალიბებული ბაზა, ცენტრალური მსუბუქი და რბილი, როგორც პუდინგი, მუქი ყავისფერი ფერის ზედაპირი, რომელიც შედგება შოკოლადისგან.