პროვანსიდან წარმოშობილი გემრიელი და უხვად არომატული სოუსი არის Tapenade. შესანიშნავია პირველი კერძების, ხორცის, ბოსტნეულის და ყველის კერძებისთვის, მაგრამ ასევე, როგორც მადისაღმძვრელი ბრუსკეტასა და კანაპეზე. სუნელი, ამავე დროს ძლიერი, მაგრამ დელიკატური გემოთი. ძირითადი ინგრედიენტებია შავი ზეთისხილი, კაპერსი და ანჩოუსი ზეთში, რომლებიც ჯერ წვრილად დაჭრიან დანით და შემდეგ ურევენ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს. შედეგი არის სურნელოვანი პასტა, რომელიც არც თუ ისე კარგად არის.ის იაფია, მაგრამ ასევე არის ნამდვილი გურმანი.თუ თქვენ ეძებთ რაიმეს შესაძენად მარსელში, როგორც სუვენირი ან საჩუქარი, ტაპენადა შესანიშნავი არჩევანია. ეს არის პატარა, წინასწარ შეფუთული და გაუხსნელი, რაც მას იდეალურს ხდის ტრანსპორტირებისთვის და შემდეგ სახლში საჩუქრად.
