Torta Al Testo არის უძველესი Umbrian რეცეპტი: focaccia kneaded და მოხარშული თუჯის ფირფიტა, testo ფაქტობრივად, და შემდეგ ფუნქციონირებს საუკეთესო ადგილობრივი norcineria. ეს არის რეგიონალური კლასიკური, ნაკლებად ცნობილი სხვაგან და განსაკუთრებით ჩრდილოეთ იტალიაში.