Top of the World
ტროფი პესტოთი ლიგურული სამზარეულოს ტიპიური კერძია, რომელიც წარმოშობით ქალაქ გენუაშია.Trofie არის ხელნაკეთი მაკარონი, რომელიც დამზადებულია მყარი ხორბლის ფქვილისგან და წყლისგან, სპირალის ან პატარა გნოკის ფორმის.ტროფის ისტორია სათავეს იღებს გოლფო პარადიზოს გადაჰყურებს, გენუას პროვინციაში, სორის, ავეგნოს, რეკოსა და კამოგლის მუნიციპალიტეტებს შორის. ტროფი იბადებოდა, როგორც საოჯახო პროდუქტი, სახლში მოსამზადებლად, მანამ, სანამ დაახლოებით ორმოცდაათი წლის წინ, ზოგიერთმა მოვაჭრეებმა გადაწყვიტეს გააფართოვონ ვაჭრობა გენუაშიც და წარმატება თითქმის მოულოდნელი იყო და საკმაოდ სწრაფი გავრცელება.პესტო, თავის მხრივ, არის მწვანე სოუსი, რომელიც მზადდება რეჰანით, ფიჭვის თხილით, ნიორით, ზეითუნის ზეთით და გახეხილი ყველით, ჩვეულებრივ პარმეზანით და/ან პეკორინოთი.ტროფი ალ პესტოს მომზადებას იწყებთ პესტოს სოუსის მომზადებით, რომელიც მზადდება ახალი რეჰანით, ფიჭვის თხილით, ნიორით, ზეითუნის ზეთით და გახეხილი ყველით. ინგრედიენტები ერთმანეთში ურევენ, სანამ კრემისებური სოუსი არ მიიღება.ცალკე ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი და დაუმატეთ ახალი ტროფი. შემდეგ მაკარონი გამოწურულია ალ დენტე და აზავებულია პესტოთი. სოუსის გასახანგრძლივებლად და კრემის გასაგრძელებლად შეგიძლიათ ცოტაოდენი მაკარონის მოსამზადებელი წყალიც დაუმატოთ.კერძს მიირთმევენ ცხლად, ხშირად მოხარშული კარტოფილით ან მწვანე ლობიოთი და ამშვენებს რამდენიმე ახალი რეჰანის ფოთლითა და გახეხილი ყველით. პესტოს ტროფი მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძია, რომელიც მოიცავს გენუას მთელ კულინარიულ ტრადიციას.
