Top of the World
ფაინა ურუგვაის და არგენტინის კულინარიული სპეციალობაა. ეს არის წვრილი ფოკაჩია, რომელიც მზადდება ჩიჩის ფქვილისგან, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ ასადოს, ტიპიური სამხრეთამერიკული შემწვარი ხორცის გვერდით კერძად.ლა ფაინას აქვს საინტერესო ისტორია, რომელიც მე-19 საუკუნეში გენუელი ემიგრანტების არგენტინასა და ურუგვაიში ჩასვლით იწყება. ამ ემიგრანტებმა თან წაიღეს ჩიჩის ფქვილის მომზადების ტრადიცია, ლიგურიასთვის დამახასიათებელი ჩიჩის ფქვილით დამზადებული თხელი ფოკაჩია. არგენტინასა და ურუგვაიში წიწაკის ფქვილი ოდნავ შეცვლილია, გახდა უფრო თხელი და ხრაშუნა და მიიღო სახელი Fainá.ფაინას ამზადებენ წიწაკის ფქვილით, წყლით, ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით. ცომს ურევენ და ტოვებენ მინიმუმ ნახევარი საათით, შემდეგ ადუღებენ ღუმელში ან ცხელ ტაფაზე. ფაინას აქვს რბილი, კრემისებრი ტექსტურა შიგნიდან, მაგრამ ხრაშუნა და გარედან ოდნავ ნახშირბადიანი.ფაინას ხშირად მიირთმევენ ასადოს გვერდით კერძად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საჭმელად ან მადის სახით. მას ხშირად ახლავს ჩიმიჩურის სოუსი, ცხარე სოუსი, რომელიც მზადდება ნიორით, ოხრახუშით, წიწაკით და ძმრით. ფაინა ურუგვაიში და არგენტინაში ძალიან საყვარელი სპეციალობაა და უგემრიელესი კულინარიული აღმოჩენაა ვიზიტორებისთვის, ვისაც სურს სამხრეთ ამერიკის ადგილობრივი სპეციალობების აღმოჩენა.
