ტერმინი frittole Di pig (In Calabrian დიალექტი frittuli, იშვიათად სინგულარული frittula) მიუთითებს ტიპიური კერძი მთელი პროვინცია Reggio Calabria საფუძველზე ნარჩენების ნაწილები ღორის როგორიცაა ძვლები ცალი ხორცი, რომელიც რჩება შემდეგ გაწმენდა, კანის, ზოგიერთი წიაღის.ღორის ბლინები მოხარშული ძალიან დიდი ცილინდრული ქვაბში, caddara, 7 საათის განმავლობაში circa.Il პან გაფორმებულია შიგნით ღორის rind, მიღების დარწმუნებული ვარ, რომ fat წინაშე შიგნით. ამ გზით იგი დნება წყლის დამატების გარეშე. როდესაც ცხიმის ნაწილობრივ მდნარი თქვენ გაქვთ სპეციალური ტექნიკის იმ ზომის და ტიპის ხორცი, ნეკნები და ნაკლებად კეთილშობილური ნაწილების ღორის კისრის, cheek, ენა, ცხვირი, ყურები, gamboni, კუჭის, თირკმელების, და ყველა იმ ნაწილში, რომელიც არ შეიძლება მოხმარებული ნებისმიერი სხვა გზით) და დატოვონ boil დაბალი სითბოს ცხიმის მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში, დასძინა მარილი და აღვივებს ხშირად. ამ პროცესით ხორცი გაჟღენთილია ცხიმის გემოთი და ძალიან ნაზი ხდება, რაც ხრტილოვანი ნაწილების საკვებსაც ქმნის.ტრადიციის მიხედვით კადარა, ანუ ქოთანი, გლეხის სახლების გარეთ იდება ხოლმე და ასევე ქალაქის სხვადასხვა ჯალათების წინ, რომლებიც შაბათობით ამზადებენ სამზარეულოს, რომ უკვე დილის შუა რიცხვებში მიირთვას ბლინები, თან ახლავს პური და ასხამენ შავ წიწაკას. ბლინები უნდა მოხმარებული სასურველია ცხელი.
