Queijo Canastra არის ცნობილი ბრაზილიური ყველი, წარმოშობით Serra da Canastra რეგიონიდან Minas Gerais-ის შტატში. მისი სახელი მიიღო სერა და კანასტრის ეროვნული პარკის მახლობლად.Queijo Canastra იწარმოება ნედლი ძროხის რძის გამოყენებით და წარმოების ტრადიციული მეთოდების შესაბამისად. ეს არის ნახევრად მყარი ყველი, მარცვლოვანი ტექსტურით და ძლიერი გემოთი. მისი ქერქი ყვითელია და მასას აქვს არარეგულარულად განაწილებული პატარა თვალები (ხვრელები).Queijo Canastra-ს წარმოება რეგიონში თაობიდან თაობას გადაეცემა. ადგილობრივი მწარმოებლები იყენებენ ხელოსნურ ტექნიკას და იცავენ ოჯახურ რეცეპტებს, რაც ხელს უწყობს ამ ყველის განსაკუთრებულობასა და ხარისხს.Queijo Canastra-ს დამახასიათებელი გემოს მისაღებად, რძე კოაგულაციას უკეთებენ ბუნებრივი კოაგულანტის, ჩვეულებრივ, ეკლის ყვავილის ექსტრაქტის დამატებით. შემდგომში ხდება მასის მოდელირება და დაჭერა ფორმებად, გადის მომწიფების პროცესს, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს 20-დან 30 დღემდე. ამ დროის განმავლობაში ყველი ავითარებს თავის უნიკალურ გემოს და არომატს.Queijo Canastra დაფასებულია მისი მრავალფეროვნებით სამზარეულოში. ის შეიძლება მიირთვათ ცალკე, დაჭრილი ან გახეხილი და ხშირად გამოიყენება Minas Gerais-ის სამზარეულოს სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა pão de queijo, pamonha და empadão, სხვათა შორის. გარდა ამისა, ძალიან კარგად ეხამება ღვინოებს, ხელნაკეთ ლუდსა და ხილს.თავისი ხარისხისა და კულტურული მნიშვნელობიდან გამომდინარე, Queijo Canastra-მ მიიღო გეოგრაფიული აღნიშვნის (GI) ნიშანი, რომელიც ადასტურებს მის წარმოშობას და ტრადიციას. ეს უზრუნველყოფს პროდუქტის ავთენტურობას და მის კავშირს Serra da Canastra რეგიონთან.თუ შესაძლებლობა გაქვთ, გირჩევთ დააგემოვნოთ Queijo Canastra. ეს არის მკურნალობა და შესანიშნავი გზა, რომ გაიგოთ ცოტა მეტი მინას გერაისის მდიდარი გასტრონომიული ტრადიციის შესახებ.
