იუკა ფრიტა არის პოპულარული გვერდითი კერძი პანამურ სამზარეულოში, რომელიც მზადდება იუკას ნაჭრებით, რომლებიც შემწვარია ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.იუკა არის სახამებლის მსგავსი ფესვი, რომელიც გამოიყენება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. პანამაში იუკას ხშირად მიირთმევენ როგორც გარნირად, ნაჭრებად დაჭრიან და ცხელ ზეთში შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.იუკა ფრიტას მოსამზადებლად ფესვს ჯერ აცალებენ, ჭრიან და ადუღებენ მარილიან წყალში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ იუკას ტოვებენ გასაციებლად, შემდეგ ადუღებულ ზეთში შეწვით, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.იუკა ფრიტას ხშირად მიირთმევენ როგორც ხორცის ან თევზის კერძების აკომპანემენტად, ან როგორც საჭმელსა თუ მადას. ის შეიძლება მარილით და პილპილით ან სანელებლებით, როგორიცაა პაპრიკა ან კვიმი, დამატებითი არომატის დასამატებლად.იუკა ფრიტა არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია პანამურ სამზარეულოში და შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრ რესტორანში და ქუჩის სადგომში მთელი ქვეყნის მასშტაბით.
