შოტლანდიის Shortbread

ამბავი shortbread იწყება შუა საუკუნეების "ორცხობილა პური". პურის დამზადებიდან ნებისმიერი დარჩენილი ცომი გაშრეს დაბალ ღუმელში, სანამ არ გამაგრდება რუსკის ტიპად: სიტყვა " ბისკვიტი "ნიშნავს"ორჯერ მოხარშულს". თანდათანობით პურში საფუარი შეიცვალა კარაქით, ხოლო ბისკვიტის პური გადაიქცა ორცხობილაში.\n \ nShortbread იყო ძვირადღირებული ფუფუნება და ჩვეულებრივი ადამიანი, shortbread იყო სპეციალური მკურნალობა დაცულია მხოლოდ სპეციალური შემთხვევები, როგორიცაა საქორწილო, შობა და ახალი წელი. In Shetland ეს იყო ტრადიციული შესვენება გაფორმებული shortbread ტორტი მეტი ხელმძღვანელი ახალი პატარძალი ბარიერი მისი ახალ სახლში. საბაჟო ჭამა shortbread ახალი წელი აქვს თავისი წარმომავლობა უძველესი წარმართული Yule ნამცხვრები, რომელიც სიმბოლურად მზე. შოტლანდიაში მას ჯერ კიდევ ტრადიციულად სთავაზობენ "პირველ ძირებს" ახალ წელს.\n\nShortbread უკვე მიეკუთვნება მერი, დედოფალი Scots, რომელიც შუა რიცხვებში მე -16 საუკუნეში ითქვა, რომ ძალიან უყვარდა Petticoat კუდები, თხელი, crisp, buttery shortbread თავდაპირველად არომატიზებული ერთად caraway თესლი.\nეს არის ორი თეორია ამ ნამცხვრების სახელთან დაკავშირებით. ვარაუდობენ, რომ სახელი "petticoat tail" შეიძლება იყოს საფრანგეთის petites gatelles ("პატარა ნამცხვრები") კორუფცია.\n \ nამასთან, ეს ტრადიციული Scottish shortbread ორცხობილა შეიძლება, ფაქტობრივად, თარიღდება მიღმა მე -12 საუკუნეში. სამკუთხედები ჯდება ერთად წრეში და ეხმიანება ფორმის ცალი ქსოვილის გამოიყენება, რათა სრულ gored petticoat მეფობის დროს ელიზაბეტ I. თეორია აქ არის, რომ სახელი შეიძლება არ მოდის სიტყვა ნიმუში, რომელიც \ " tally\", და ასე ორცხობილა ცნობილი გახდა, როგორც \ " petticoat tallis\".\n\nShortbread ტრადიციულად ჩამოყალიბდა ერთი სამი ფორმის: ერთი დიდი წრე დაყოფილია სეგმენტების ("Petticoat კუდები"); ინდივიდუალური მრგვალი ნამცხვარი ("Shortbread რაუნდი"); ან სქელი მართკუთხა slab მოჭრილი შევიდა " თითების."\n \ nშემდეგ ბევრი სხვადასხვა რეცეპტები და რეგიონული ვარიაციები shortbread. შემდეგი რეცეპტი იყენებს ბრინჯის ფქვილს ოდნავ მარცვლოვანი ტექსტურის მისაცემად:\n\nscottish Shortbread\n\n6 oz. ჩვეულებრივი ფქვილი ~ 2oz. შაქრის ფხვნილი ~ 1 oz. icing შაქარი ~ 2 oz. ბრინჯის ფქვილი ~ 5 oz. კარაქი ~ pinch მარილი\n \ npreheat ღუმელი 140°C (280°F ან გაზის ნიშნის 2). შერევით თასში, ნაღები ერთად შაქარი და კარაქი. Sift ფქვილი და მარილი: მუშაობა ხელით ძლიერი ცომი. გააფართოვოს ცომი 1/2 inch სისქე. ფორმა ან მრგვალად ან თითებად და ჩანგლით ჩხვლეტა. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 30-40 წუთი.\n \ n(http://www.historic-uk.com)