ჩაყრილი

ფარციები პროვანსის რეგიონის ტიპიური კერძია, რომელშიც ასევე შედის მენტონი. ეს არის ბოსტნეულის შიგთავსზე დაფუძნებული პრეპარატი, რომელსაც ავსებენ დაფქული ხორცის, ბრინჯის, არომატული მწვანილისა და სანელებლების ნარევით, შემდეგ კი ღუმელში ან ტაფაში იხარშება.Farcis-ისთვის ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია ყაბაყი, პომიდორი, წიწაკა და ხახვი. ამ ბოსტნეულს აჭრიან და ავსებენ დაფქული ხორცის შიგთავსით. ხორცს ხშირად ერწყმის მოხარშული ბრინჯი, რაც მას რბილ ტექსტურას და ოდნავ ტკბილ გემოს აძლევს.შიგთავსი მზადდება სხვადასხვა არომატული მწვანილებით, როგორიცაა ოხრახუში, ბაზილიკი, თიამი და ორეგანო, რომლებიც ამატებენ ახალ არომატს და არომატს. სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი, ასევე გამოიყენება დამატებითი არომატისთვის.Farcis შემდეგ იხარშება ღუმელში ან ტაფაში, სანამ ბოსტნეული რბილია და შიგთავსი სრულად არ მოიხარშება. ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძს სოუსით ან ახალი ბოსტნეულის გვერდით.Farcis ფასდება მათი გემოსა და ტექსტურის კომბინაციისთვის. ტკბილი და ნაზი ბოსტნეული შერწყმულია ხორცისა და ბრინჯის შიგთავსის მდიდარ და მდიდარ არომატთან. ეს არის გულიანი და გემრიელი კერძი, რომელიც წარმოადგენს პროვანსულ კულინარიულ ტრადიციას.მენტონში ან პროვანსში სადმე სხვაგან სტუმრობისას, გირჩევთ, მოძებნოთ ადგილობრივი რესტორანი, რომელიც გთავაზობთ Farcis-ს და სცადოთ. ეს არის ავთენტური და უგემრიელესი კერძი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ ჩაიძიროთ რეგიონის ტრადიციულ სამზარეულოში.