ცევიჩე არის პანამური სამზარეულოს ტიპიური კერძი, რომელიც მზადდება უმი თევზით, მარინირებული ლიმონის ან ლაიმის წვენში და ხახვი, წიწაკა, ქინძი და სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით.ცევიჩეს დასამზადებლად უმი თევზს კუბებად ან თხლად ჭრიან და ათავსებენ თასში ლიმონის ან ლაიმის წვენით, რათა დამარინადონ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ლიმონის ან ლაიმის წვენი ხელს უწყობს თევზის „მოხარშვას“, რაც მას უფრო რბილს და წვნიანს ხდის. თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი ემატება თევზს წიწაკის, ქინძისა და სხვა ტოპინგებით, როგორიცაა პომიდორი, ავოკადო, სიმინდი და ტკბილი კარტოფილი.ცევიჩეს მიირთმევენ ცივად, ხშირად თან ახლავს ავოკადოს ნაჭრები, ტორტილას ჩიფსები ან კრეკერები. ცევიჩეს გემო ახალი და მჟავეა, პიკანტური ნოტით ჩილის წიწაკა და ქინძი. ეს არის მსუბუქი და ჯანსაღი კერძი, მდიდარია ცილებითა და ვიტამინებით.Ceviche არის ძალიან პოპულარული კერძი პანამაში და მთელ ლათინურ ამერიკაში და მას ხშირად ემსახურებიან ზღვის პროდუქტების რესტორნებში, ქუჩის სადგომებსა და წვეულებებში. იდეალურია ზაფხულის ცხელ დღეებში, როდესაც თქვენ ეძებთ მსუბუქ და გამაგრილებელ კერძს.
