ციცარი ტეციაში

აიღეთ ახალგაზრდა ციცარი და გაწმენდის და ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ ჩადეთ ტაფაში, რომ გაყავისფრდეს ღორის ქონი, ზეთი, სალბი და როზმარინი. ხარშვის დროს ხორცი გამოყოფს საკუთარ წყალს, რომლის გაშრობა უნდა მოხდეს მანამ, სანამ ნაჭრები ტაფაზე არ დარჩება. როდესაც იგი შეიძინა ლამაზი ოქროს ფერი სველი ჭიქა თეთრი ღვინო, მარილი, პილპილი და მოიცავს ერთად სახურავი, ან კილიტა. თუ ღვინო უნდა გაშრეს, დაამატეთ ცოტა წყალი კაკალთან ერთად. ტრადიციული თანხლებით ამ კერძი არის peverada სოუსი, რომელიც მიღებული frying უამრავი ზეითუნის ზეთი ნაჭერი კურნავდა soppressa, ციცარი ღვიძლი არომატიზებული მარილი, პილპილი, ოხრახუში და ლიმონის წვენი. მეოთხედი საათის მომზადების შემდეგ, ზომიერ ცეცხლზე, ემატება სუფრის კოვზი ძმარი.