წმინდა იოსების წვნიანი

Minestra di San Giuseppe, ასევე ცნობილი როგორც Macco di San Giuseppe, არის ტრადიციული იტალიური სუპი, რომელიც სათავეს იღებს უძველესი რელიგიური ჩვეულებიდან. 19 მარტს, წმინდა იოსების დღესასწაულზე, ჩვეული იყო ღარიბებისთვის საკვების მიცემა და ეს წვნიანი იყო ამ მიზნით მომზადებული ერთ-ერთი კერძი. ასევე, რადგან 19 მარტი გაზაფხულის დასაწყისთან ახლოს მოდის, წვნიანს ახალი სეზონის დადგომის აღსანიშნავადაც იყენებდნენ.სან-ჯუზეპეს სუპის ძირითადი ინგრედიენტებია ლობიო და სხვა პარკოსნები. თუმცა, ამ წვნიანის რამდენიმე ვარიაცია არსებობს, რომელთაგან ზოგიერთში ასევე შედის მაკარონი. გთავაზობთ წმინდა იოსების სუპის მომზადების ძირითად რეცეპტს:ინგრედიენტები:250 გრ ხმელი ლობიო150 გრ სხვა პარკოსნები (როგორიცაა წიწილა, ოსპი, ლობიო)1 ხახვი2 კბილი ნიორი2 სტაფილო2 კარტოფილი2 ცალი ნიახურის ჩხირები1 მწიფე პომიდორი1 კონა ოხრახუში1 დაფნის ფოთოლიᲣმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთიმარილი და პილპილი გემოვნებით.მეთოდი:სუპის მომზადებამდე ჩირი ფავას ცივ წყალში გახსენით. ეს ხელს შეუწყობს ლობიოს რეჰიდრატაციას და შეამცირებს მომზადების დროს.ლობიო გადაწურეთ და გაწურვის შემდეგ ჩამოიბანეთ.დიდ ქვაბში მოაყარეთ ლობიო და სხვა პარკოსნები და დაასხით უამრავი ცივი წყალი.წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ პარკოსნები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ დარბილდება. ხარშვის დროს, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი წყლის დამატება.ამასობაში მოამზადეთ მოშუშული ხახვი, ნიორი, სტაფილო და ნიახური. წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთით, სანამ რბილი და ოდნავ შეყავისფრო არ გახდება.მოშუშულ ნარევს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.ტაფაში დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლთან და დაჭრილ ოხრახუშით.მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა გემო არ აირევა და წვნიანი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად.ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ, მიირთვათ თუ არა წვნიანი ისე, როგორც არის, თუ დაამატეთ ალ დენტე მოხარშული მაკარონი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოკლე მაკარონი, როგორიცაა დიტალინი ან მილები. მაკარონი ცალკე მოხარშეთ, შემდეგ გადაწურეთ და სუფრაზე მიტანის წინ დაუმატეთ.მიირთვით სან ჯუზეპეს წვნიანი ცხელი, შესაძლოა, ქერქიანი პურის თანხლებით და ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით.ეს რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს პირადი გემოვნებისა და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით. წმინდა იოსების წვნიანი არის გემრიელი და ნოყიერი კერძი, რომელიც იდეალურია გაზაფხულის პერიოდში ან როგორც კომფორტული საკვები ცივ თვეებში.