თუ არ გაიზარდეთ კოლუმბუსში, ოჰაიო, ალბათ არასოდეს გსმენიათ ჯონი მარზეტის შესახებ. სხვათა შორის, საუბარია არა ადამიანზე, არამედ ქვაბზე.ეს ადვილად მოსაწონი კერძი ყველა ბავშვის ოცნებაა: მაკარონი, საქონლის ხორცი, წითელი სოუსი და ყველი, ერთად მოხარშული და ლაზანიას მსგავსი სქელ ნაჭრებად მიწოდებული. "ჩემი პირველი მინიშნება იმისა, რომ ვიღაც არ არის კოლუმბიდან", - ამბობს ჯენიფერ უილიამსი, Weiland's Market-ის მფლობელი, "არის, როდესაც ამბობენ: "რა არის ჯონი მარზეტი?"ყველაზე გავრცელებული ამბავი ჯონი მარზეტის წარმოშობის შესახებ მოდის მარზეტის ოჯახიდან, რის შემდეგაც მან მიიღო მისი სახელი, რესტორნები, რომლებიც ახლა გაქრა. ტერეზა მარზეტის ოჯახი ემიგრაციაში წავიდა იტალიიდან 1890-იან წლებში და გახსნა იტალიური რესტორნების სერია ოჰაიოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის მახლობლად, სადაც ისინი იკვებებოდნენ მშიერი კოლეჯის სტუდენტები ბიუჯეტით, მოგვიანებით გახსნეს ერთობლივი ბროდ სტრიტზე, კოლუმბუსის ცენტრში, ოჰაიოს შტატის მოპირდაპირე მხარეს. სავარაუდოდ, ჯონი მარზეტი მათი გამოგონება იყო, გამომცხვარი ქვაბი, რომელსაც სახელი ტერეზას რძლის პატივსაცემად დაერქვა.თუმცა, ერიკ ლიტლმა, იმ დროს ჟურნალ Columbus Monthly-ის რედაქტორმა, ეჭვქვეშ დააყენა პოპულარული ამბავი თავის 2018 წლის სტატიაში სახელწოდებით "ჯონი მარზეტის გაუჩინარება". მან აღმოაჩინა, რომ ბიზნესმენი და უძრავი ქონების მფლობელი, სახელად ჯონ მარზეტი, რომელიც არ იყო დაკავშირებული ტერეზასთან, ფლობდა რესტორნებს ამ მხარეში 1870-იან წლებში, რაც მას კიდევ ერთ კარგ კანდიდატად აქცევს კერძის სახელად. თუმცა, ლიტლმა არ აღმოაჩინა კერძზე მითითება Marzetti რესტორნის მენიუში. თუმცა, როგორც ჩანს, მან შეიძინა ძირითადი სტატუსი 1950-იან წლებში, როდესაც იგი მოხსენიებულია, როგორც ადგილობრივი ფავორიტი Columbus Dispatch-ში.კოლუმბის დიდი ხნის მაცხოვრებლებს აქვთ სასიამოვნო მოგონებები სასკოლო ლანჩებზე ან საყვარელ სამეზობლოში მის ჭამაზე. Weiland's Market, რომელიც ღიაა 1961 წლიდან, ყიდის ჯონი მარზეტის წინასწარ შეფუთულ ერთ ფუნტიან უჯრებს. ჯენიფერ უილიამსის, მფლობელის შეფასებით, Weiland's ყიდის დაახლოებით 3,400 უჯრას ყოველწლიურად.კერძი უყვართ სიმარტივისა და თანმიმდევრულობის გამო. "ჩვენ ერთი და იგივე რეცეპტი გვქონდა წლების და წლების განმავლობაში", - ამბობს უილიამსი. "ხალხი მას ყველის პასტასთან ერთად ყიდულობს, რადგან ბავშვები ჭამენ და მშობლები მიირთმევენ. თქვენ არ ცვლით რეცეპტს. ზოგიერთმა წარსულში თქვა: "რა მოხდება, თუ...?" არა, ჯონი მარზეტის რეცეპტს არ შეეხოთ, ხელშეუხებელია“.შეგიძლიათ იპოვოთ ჯონი მარზეტი, როგორც ორშაბათის ლანჩი სპეციალური Tommy's Diner-ში ფრანკლინტონის სამეზობლოში. ის მენიუშია მას შემდეგ, რაც ტომი და კეტი პაპებმა სასადილო გახსნეს 1989 წელს. მათი ვაჟი მაიკლი ამბობს, რომ ბიძამ, რომელიც მენიუს ფორმირებაში დაეხმარა სასადილოს გახსნისას, შესთავაზა მათ მოემსახურათ ჯონი მარზეტის და მას შემდეგ სასადილო მას რეგულარულად ემსახურება. მაიკლ პაპასი ამბობს, რომ ისინი ყოველ ორშაბათს ყიდიან დაახლოებით 30 პორციას.„ჩვენ ვამატებთ წიწაკას, ხახვს, საქონლის ხორცს“, ამბობს ის. „ჩვენ მასში ყველს ვდებდით და ვაცხობდით, მაგრამ დიდი ხნის ქალაქის აუდიტორი ჰიუ ჯ. დორიანი (რომელიც მუდმივი მომხმარებელი იყო) ყველს ვერ ჭამდა. ამოვიღეთ, რომ შეჭამა და აღარასოდეს მიყოლოდა. უკან."მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძში არაფერია ეგზოტიკური, მას აქვს ადგილობრივი ისტორია, რომელიც დასამახსოვრებლად ღირს. "ჩვენი პასუხისმგებლობაა შევინარჩუნოთ კულინარიული ტრადიციები", - ამბობს უილიამსი. "ვფიქრობ, ჩვენ არასდროს უნდა ვიყოთ ისეთი კულინარიულად განვითარებული, რომ არ ვჭამოთ ჯონი მარზეტი."
