アマルフィーレモン

果皮は中程度の厚さで、特に淡い黄色をしており、エッセンシャルオイルとテルペン（レモンリキュールの製造に貴重な特性）を豊富に含むため、強い香りと芳香を放ちます。果肉はジューシーで適度な酸味があり、種はほとんどありません。また、中型から大型のレモンです（1果実100g以上）。ナポリ・フェデリコ2世大学の最近の研究により、この品種のレモンには、よく知られたビタミンCであるアスコルビン酸が最も豊富に含まれていることが明らかになりました。商業的には、「リモーネ・コスタ・ダマルフィ」PGIは、生食用としても、有名な「リモンチェッロ」の製造用としても、優れた産品とみなされています。アマルフィ海岸の急斜面に沿った典型的な段々畑で、有名な「パグリアレル」（現在はより実用的な遮光ネットに取って代わられた）で植物を覆い、「リモーネ・コスタ・ダマルフィ」PGIにユニークで貴重な特徴を与え、その伝説の「庭園」を世界的に有名にすることに寄与している。収穫は、レモンの典型的な多形性現象のため、年に数回行われますが、最も価値のある生産は、3月から7月末までの春から夏の期間に行われます。リモーネ・コスタ・ダマルフィ」は、強い香り、厚い果皮、ジューシーで半甘口の果肉、種がほとんどないことから、料理に広く使われている。生産地では、サラダに混ぜて自然な形で提供されることが多いようです。アマルフィ地方のレモンのもうひとつの代表的な使い方は、調味料としての利用です。魚料理、シーフードオードブル、この地域の有名なファーストコース、肉料理などでは、レモンは丸ごと、あるいはスライスして、あるいは食材として、常にメインディッシュと一緒に置かれています。この地域の最高のシェフたちは、この料理を卓越した美食の魅力としています。この地域のいくつかのバーでは、「レモンコーヒー」を提供しているほどです。レモンの皮を純粋なアルコールに浸したリモンチェッロの、とも言われている。伝説的な「デリツィエ」、「ババ・アル・リモンチェッロ」、ケーキ、プロフィトロール、チョコレート、その他の典型的な地元のお菓子など、この貴重なフルーツの紛れもない香りが、多くの地元の特産品の基礎となっているからです。歴史的メモアマルフィ海岸に古くからレモン畑があったことは、数多くの史料によって証明されています。スペインやシチリア、そしてカンパーニャにレモンを持ち込んだのは、アラブ人でした。しかし、アマルフィ地方にレモンが広まったのは、柑橘類に多く含まれるビタミンCの不足によって起こる壊血病を防ぐために、レモンの有用性が発見され、その必要性が確認されたからです。海の民として知られるアマルフィタン族にとって、この貴重なフルーツを船に豊富に積んでおくことは非常に重要なことだった。11世紀にはアマルフィ共和国から、船には必ずこの果実を積んでおくようにとのお達しがあったそうです。1400年から1800年にかけて、アマルフィのレモンは他国、特に北欧からの需要が非常に高く、まさに壊血病対策に使われていました。1600年、マッテオ・カメラは「ミノーリから他のイタリアの市場へ、リモンチェッリやセトランゴリとともに海路で運ばれた」レモンについて記しています（この用語は苦いオレンジを意味します）。このように、海岸沿いには「レモン園」と呼ばれるレモン畑があり、何世紀にもわたり、急斜面や不浸透性の土壌を農業用に開墾した人間の計り知れない努力によって、その数と規模を拡大してきた。1500年以降、この地域にレモンがあることはさまざまな作家によって報告されており、17世紀の文章には、今日のスフサート・デッラ・コスティエラに非常に似た特徴を持つ「リモン・アマルフィタヌス」の記述さえある。さらに、20世紀までさかのぼると、写真を含む多くの文献があり、特にアメリカ大陸との間で、この海岸で生産されたレモンやその他の柑橘類を海上輸送するために、かなりの量の荷物が行き交ったことを証明している。生産地アマルフィ海岸レモン」PGIは、アマルフィ海岸のすべての自治体（アマルフィ、チェターラ、コンカ・デイ・マリーニ、フーロレ、マイオリ、ミノリ、ポジターノ、プライアーノ、ラヴェッロ、スカラ、トラモンティ、ヴィエトリ・スル・マーレ）で展開されています。経済・生産データアマルフィレモンは現在約400ヘクタールで栽培されており、年間平均収穫量は約8,000トンである。特にアクセスの悪い山間部では、耕作放棄地や不収穫地が増加しています。その理由は、特に所有面積の小ささとアクセスの難しさにあります。有名な「段々畑」にある資金へのアクセスの問題は、この地域の農家にとって常に最大の関心事でした。今日でも、地元の女性の頭に載せた籠で果物を運ぶというのは時代錯誤である。ロープウェイやモノレールなど、他の地域ですでに普及している革新的な輸送モデルを応用する試みが数多くなされているが、問題はまだ解決されてはいない。レモン栽培は、急な斜面でも栽培が可能であり、アマルフィ海岸の景観を構成する重要な要素となっています。この海岸は「神の海岸」と呼ばれ、その魅力は「レモン園」の美しさと香りに由来していると言われています。地理的表示の保護により、この貴重な製品をより強化し、類型化することが可能になりました。レモンは、最高の生産時期である夏場の独特の遅れと結びついたその有名な品質により、国内外に知られ、高く評価されています。2003年には230の農園が登録され、レモン畑の総面積は39ヘクタールになりました。2003年のPGI「Limone Costa d'Amalfi」の認証生産量は、生レモンで183トンでした。加工品では、この地域を代表するエリクサーとして有名な「リモンチェッロ」を挙げることができ、この地域全体の重要な経済活動の原動力となっています。2003年にIsmecertが認証した生産量は約53,000本で、42,300リットルに相当する。