アルナドのラード

Vallée d'aoste Lard d'arnadは、豚肉の加工から得られ、適切に脱脂され、その後二乗され、その後の"doils"での成熟から、栗またはオーク材の古代の容器である原産地保護指定（PDO） これらの特別な容器の中で、埋めるために重ねられた脂肪の層は、塩、水、スパイス、自然のスパイスと山のハーブの混合物と交互に：それは保存の方法は、1763年にさかのぼるアルナドの城の最初のインベントリに、すでに台所で四つのドイルの存在を示すように、そんなに、非常に古いです。 ラードは少なくとも3ヶ月間成熟するために残されており、香水とそれを区別する非常に高く評価された感覚刺激特性を仮定して、製品が形を取るのはこの休息期間中である。 その質は密集しているが、同時に柔らかい;切られた各切れが白いとき、時々中心は表面の肉の可能な穀物が付いているわずかにピンク、である。 この特定の質感は、製品が口の中で溶けて、愉快に甘い味を放つ。 ラードd'arnad PDOは、部分で販売されるか、またはsalumiereによってスライスされるか、または異なったサイズで真空パックされるか、または小さい立方体に切られ、ガラ