アル・ビセリン・コーヒー・コンフェクショナリー

1793年の創業以来、トリノの歴史的なカフェのひとつである「カフェ・コンフェテリア・アル・ビセリン」。カミロ・ベンソ・カヴール伯爵が愛したトリノの歴史あるカフェの名物は、なんといってもビチェリン。コーヒー、チョコレート、クリームで作られるトリノの代表的なホットドリンクで、このカフェはそのオリジナルレシピを（自信をもって）保存している。ウンベルト・エーコは、小説『プラハの墓地』の中で、このビチェリンをとてもうまく描写している。「私は当時、トリノの伝説的な場所の一つまで行っていた。イエズス会士に扮し、自分が引き起こした驚きを悪意を持って楽しみながら、コンソラータの近くにあるカフェ・アル・ビチェリンに行き、ミルク、ココア、コーヒーなどの香りがするグラスを手に入れた。私のヒーローの一人であるアレクサンドル・デュマが、数年後にビセリンについて書くことになるとはまだ知らなかったが、二度、三度とその魔法の場所に足を運ぶうちに、私はその甘露についてすべてを知ってしまった......。鉄の外枠、側面の広告パネル、鋳鉄の柱と柱頭、鏡で飾られた内部の木製パネル、大理石のテーブル、アーモンドの香りのする瓶に入った40種類の砂糖入りアーモンドが並ぶカウンターの後ろ...あの雰囲気の至福の時。私は特に日曜日に観察するのが好きだった。聖体拝領の準備のために断食をした人々が、コンソラータを出て慰めを求めるための甘露であり、ホットチョコレートは食べ物とは見なされなかったので、四旬節の断食の時にはビセリンが求められたからである。偽善者め。しかし、コーヒーやチョコレートの楽しみはさておき、私に満足感を与えてくれたのは、別のものだったようだ。私は秘密を持っているのだ」と。