アローズ・デ・マタンス

Arros de matancesは、イビサ島を含むバレアレス諸島の代表的な料理である。豚肉とスパイスを使った米料理です。料理名の「マタンセ」はカタルーニャ語で屠殺を意味し、もともとは豚の頭や足など、価値の低い部位を何時間も煮て柔らかく美味しくした料理だったためです。現在では、肩ロースやベーコンなど、より高貴な豚肉の部位に、コショウ、シナモン、クローブなどのスパイスを加え、コクと旨味を出した料理が作られています。Arros de matancesの調理には時間と忍耐が必要で、米を肉のブイヨンや材料と一緒にじっくりと煮込み、すべての味を吸収させます。その結果、冬の食卓や家族の夕食に最適なおいしい料理ができあがります。イビサ島を訪れた際に、バレアレス料理の伝統的な料理を食べてみたいという方は、ぜひArros de matancesを選択肢に入れてみてください。