シベ・ド・サングリエはコルシカ島の代表的な料理で、イノシシの肉を使い、赤ワイン、スパイス、地元のアロマで作ったソースで食べる。肉はまずワインとアロマでマリネし、弱火で数時間、柔らかく美味しくなるまで煮込みます。シベ・ド・サングリエは、ポレンタやジャガイモと一緒に食べることが多く、コルシカ島、特にアジャクシオの多くのレストランやトラットリアで提供されています。アジャクシオでこの料理を楽しむことができる最高のレストランをいくつか紹介します。Le Bounty：有名なRoute des Sanguinairesに位置するこのレストランでは、伝統的なコルシカ料理と美しい海の景色をお楽しみいただけます。U Campanile: アジャクシオの歴史的中心部に位置するこのレストランでは、Civet de sanglierをはじめとするコルシカ島の代表的な料理を中心に、上質な料理を提供しています。A Nepita：海から数歩のところにあるこのレストランでは、地元の食材やコルシカ島の伝統料理を中心に、創造的で革新的な料理を提供しています。Le Saint-James: アジャクシオから数キロ離れたポルティッチョにあるこのレストランは、アジャクシオ湾の壮大な景色と、Civet de sanglierをはじめとするコルシカ料理の数々をお楽しみいただけます。シベ・ド・サングリエはコルシカ島でとても人気のある料理で、美食家のためのごちそうです。伝統的な料理が好きで、コルシカ島の本物の味を知りたいなら、アジャクシオを訪れたらこの料理は外せません。
