エクルズのケーキ

エクレスケーキは、通常の意味でのケーキではありません。エクレスケーキは、カシスがたっぷり入った薄皮のパイ生地の上に、デメララ糖をたっぷりかけたターンオーバーに似た小さな丸いパイです。 デメララシュガーがたっぷりかかっている。

名前の由来は、グレーター・マンチェスターにあるエクルズという町から。しかし、アードウィックには、現在も本物のエクルスケーキを作り続けている最大手の会社、リアル・ランカシャー・エクルス・ケイクスがあります。

17世紀、オリバー・クロムウェルが異教徒の創作物だとして、一時期禁止したことがある。しかし、人々はそれを無視し、幸いなことに禁止令は撤回された。ジェームス・バーチは、パン生地を販売した最初のパン職人である。1793年にエクルズで開業したが、今ではもっと遠くでも見かけることができる。