クネオの谷では、栗の栽培は古代の伝統であり、まだそのような第二十版で今年ブラウンのフェアとして、コミュニティ全体のためのお祝いの心を伴っているが、三十年代にクネオ、北イタリアで最も重要なの間で栗に捧げ市場の中心地で作られた任命のすべての再版の上に。 Cuneoは栗や茶色の土地だけでなく、（最も有名なのはChiusa Pesioのものです）だけでなく、トリュフやヘーゼルナッツの、あなただけがLangheに向かってもう少し移動し、アルバ Castagna Cuneo PGIの生産地域は、州内の百自治体に沿って延びています;その特性は、生産地域の気候条件にリンクされています,あまりにも高い高度の間,間200と1000 栗は茹でたり焼いたりすることができ、洗練されたデザートの成分として使用されます：ムース、スフレ、バイエルンのクリーム、アイスクリーム。 小麦粉および乾燥された栗は、一方では、またポレンテ、tagliatelleおよびニョッキのような従来の皿に使用することができる。 Chiapastra、Tenpuriva、Bracalla、Contessa、Pugnante、Sarvai d'oca、Sarvai Di Gurg、Sarvaschina、Siria、Rubiera、Marrubia、Gentile、Verdesca、マドンナの栗、Frattona、Gabbana、Rossastra、Crou、Garrone Rosso、Garrone Nero、marrone di chiusa pesio,spina LUNGA. クネオの栗は、クネオ料理の広い料理本で誰もが認める女王であり、起源の分野で、栗の知られている伝統を証明しています。 新鮮なものを食べることに加えて、栗は単純な農村の伝統の多くの料理に使用され、精巧なレシピで使用されています。 茹でた栗やローストした栗の隣には、"ムンダロトロ"-茶色のチョコレートロール-お祝いの間にお祝いと喜びの象徴、"マロンアイス"と一緒に、または豚肉と鹿のローストサ
