ガルディヤはモルディブの伝統的な魚のスープで、とても人気があり、国中で広く食べられています。新鮮な食材と香り高いスパイスで調理されたシンプルで美味しい料理です。ガルディヤは、マグロやサバなどの新鮮な魚から作られ、玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜、そしてカレーリーフやカルダモンなどのスパイスとともに水で煮込まれます。スープは濾され、白米とライムとともに提供されます。魚は通常、切り身にし、スパイスと一緒に20～30分ほど、完全に火が通るまで煮込みます。煮込んでいる間に魚の旨みが出て、とても美味しく、香りの良いスープになります。ガルディヤは、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、とても栄養価の高いヘルシーな料理です。ランチやディナーのメインディッシュとしてよく食べられますが、前菜として出すこともできます。さらに、ガルディヤには「リハクル」と呼ばれるチリソースが添えられることが多く、これをご飯に加えるとさらにおいしくなります。乾燥マグロ、ニンニク、タマネギ、スパイスで作られるこの濃厚なソースは、スパイシーな風味が好きな人にはたまらない。つまり、ガルディヤはモルディブで最も有名な伝統料理の一つであり、本場の味を味わいたい人には見逃せない料理体験なのです。
