ケジャリーは、米、魚、卵を使ったアングロ・インディアンの伝統料理で、セントヘレナ島でも大変人気があります。しかし、セントヘレナ版では、オリジナルのレシピとは異なる点がある。セントヘレナのケジャリーには、米、新鮮な魚、卵、ココナッツミルク、カレーやコリアンダーなどのハーブやスパイスが使われます。よりクリーミーにするために、新鮮な牛乳や生クリームを加えることもあります。セントヘレナケジャリーの作り方は、米を塩水で炊き、魚、ハーブ、スパイスと一緒に煮込みます。その後、卵を別に調理し、溶いて料理に加えます。トーストとジャムを添えて、朝食や昼食によく食べられます。美味しくて栄養価の高い料理なので、一日を元気にスタートさせるのに理想的です。セントヘレナ島を訪れたら、郷土料理とアングロ・インディアンの料理の影響を受けた独特の風味を味わうために、ケッジリーを試してみることをお勧めします。島の多くの宿やレストランでは、この料理を名物料理として提供しています。
