サンコチョ。ドミニカ

サンコチョはドミニカ共和国の代表的な料理で、パナマ、コロンビア、ベネズエラなど他の中南米諸国でも食べられています。牛肉、鶏肉、魚、ユカ、サツマイモ、バナナプラテンなどの塊茎、トウモロコシ、タマネギ、コショウ、コリアンダーなどの野菜、オレガノ、クミン、パセリなどの香辛料で作る、濃厚でボリュームのあるスープです。じっくりと時間をかけて調理するため、すべての材料がよく混ざり合い、肉がゆっくりとスープに溶け込み、より美味しく食べることができます。サンコチョには白米とアボカドが添えられ、トーストしたパンやトストーン（バナナプランテンを揚げて潰したもの）が添えられることもあります。この料理はドミニカ共和国全土、特に地方でとても人気があり、家族のお祝いや宗教的なお祝いなど、特別な日によく作られる。