サン＝オーエン産生ハムのグリル

サン-オイエンのグリルハムは、軽く燻製し、芳香のあるハーブのビートを振りかけ、大きな聖ベルナールの上部の谷から来るモミ、カラマツ、松、ハンノキまたは灰の薪によって動力を与えられた巨大な火鉢に唾をかけてゆっくりと茶色にした調理されたハムである。 グリルでゆっくりと調理する間、皮の特徴的な黄金色を得るために不可欠なハムは、ワインと香りで継続的に骨抜きにされます。 Saint-Oyenのグリルハムは、伝統的な農業食品であります(july10,2006,官報に掲載),その処理は、名前を特徴付けるvaldostanoの自治体で排他的に行われなければなりません, 製品の味特性と軽さを最大限に高めるためには、数秒加熱して茹でたジャガイモや緑色の豆を添えて提供することをお勧めします。 この特定のハムに地域のプロロコは、八月の最初の日曜日にprenoudで毎年開催されている祭りを捧げます。