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スエードはBeneventanoの区域で作り出される風味がよいチーズである;それは柔らかい質、特定の細長い形および非常に敏感な味によって特徴付けられる。 それは、一度ろ過され、熱されて、rennetの付加のおかげで凝固させた牛乳の処理から得られる。 次に、カードを抽出してストリップに縮小し、次に手で回転させて作業し、特徴的な細長い形状を与えます。 形態部分は塩水で最初に保存され、次に包まれ、そして販売されます。 それは低アルコール含有量の白ワインを好む。
スエード
Karen Saldana
Benevento
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