チョレ・バチュールは、インド北部の代表的な料理で、スパイスの効いたひよこ豆に揚げパンの一種であるバチュールが添えられています。朝食や昼食によく出され、デリーで最も人気のある名物料理の一つです。ひよこ豆は、トマト、玉ねぎ、にんにく、しょうが、クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラなどのスパイスを混ぜたスパイシーなソースで調理される。さらに、新鮮なレモン汁と刻んだコリアンダーを加えて、フレッシュで香り豊かな味わいに仕上げます。一方、バチュールは、小麦粉にヨーグルト、イースト、塩と砂糖少々を混ぜたものです。生地は1時間寝かせた後、高温の油で黄金色になるまでふわっと揚げられます。チョレ・バチュールは、スライスした玉ねぎ、レモン、ミント・チャツネを添えると、さらに風味と爽やかさが増すことが多い。スパイシーでジューシーな味わいで有名なこの料理は、デリーを訪れたら必ず食べるべき料理とされています。デリーでは、レストランや屋台でチョレ・バチュールを食べることができますが、専門店も多く、様々なサイドディッシュや付け合わせと一緒に食べることができるので、お好みで選ぶことができます。
