ピンポン玉ほどの大きさと色を持つ希少なフルティージャ ブランカは、ナウエルブタ山脈の森林に覆われた急斜面にある約 20 か所の庭園のみで栽培されています。甘い味とパイナップルのような香りがあり、従来のイチゴとはまったく異なります。庭で栽培される一般的なイチゴの祖先でもあります。チリの先住民族であるマプチェ族は、ケレンと呼ばれるこの淡い白い果実を最初に栽培しました。生で食べることに加えて、マプチェ人はそれらをレーズンのように乾燥させ、発酵チチャの準備に使用し、伝統的な治療法として使用しました。さらに、彼らは白いイチゴをスペインの征服者を待ち伏せするための罠として植えました。征服者たちは白いイチゴに魅了され、遠く離れたペルーやコロンビアの畑まで運びました。1714年、フランスの秘密諜報員アメデ・フランソワ・フレジエが5個の白いイチゴをヨーロッパに持ち込んだ。 30 年後、ブルターニュでは、農家が自分たちの子孫と北アメリカ東部のバージニア イチゴ (Fragaria virginiana) を交配し、今日私たちが知っている園芸イチゴ (Fragaria × ananassa) が誕生しました。残酷な運命のいたずらで、園芸イチゴは 1830 年にチリに伝わり、数十年にわたって地元の畑を独占するようになり、そこで何世紀にもわたって繁栄してきた栽培を危機にさらしました。現在、白いイチゴはチリの都市コントゥルモとピュレンでのみ採れており、そこでは1キロ2万2000チリペソ（約25ドル）で取引される希少なイチゴだ。この2つの都市でも、白イチゴを購入できるのは12月から1月までの5週間という短い収穫期間だけです。しかし、その希少性は祝うに値する。収穫期には、コントゥルモとピュレンは、クーヘンケーキやジャム、そしてクレリーと呼ばれるサングリアのような食前酒に白イチゴを使って、手の込んだ料理フェスティバルを主催する。フルティーラ ブランカの窮状は、その存続を求める熱心な擁護者も生み出しました。ピュレン出身の若い大学院農学者であるハイロ・カルバハルは、白イチゴ栽培者の家族の出身です。 「私たちの栽培の伝統が失われないように、より多くの人にそれを知ってもらう必要があります」と彼は、果物を宣伝し、革新的な栽培技術を試すための努力について説明します。 「これは在来種であるだけでなく、地球規模の保全にとっても非常に重要なことです。」チリのフルティージャ ブランカの愛好家たちは、イチゴがいつか現代の食料品店のリンゴと同じような過程をたどることを望んでいます。リンゴは、いくつかの超赤色品種が支配する長い段階を経て、その後、さまざまな代替品やその緑色のいとこや金色が登場します。市場の多様化に貢献するだろう。カルバハル氏は、白いイチゴの甘味は赤いイチゴよりもはるかに優れているとさえ主張しています。世界の他の国々は、何が欠けているのかよくわかっていない、と彼は言う。
