クマラ（サツマイモ）は、ニュージーランドで栽培されてきた長い歴史を持っています。 それは千年以上前に太平洋諸島から初期のマオリの入植者によってここにもたらされました。 このブッシュははるかに小さな塊茎を持っており、特に北島の半熱帯地域で広く栽培されていました。 前ヨーロッパのマオリはkūmaraを管理しました-偉大なスキルで成長します。 彼らは、私たちが今日食べる品種と比較して、サイズが非常に小さく、指よりも大きくない"ブッシュ"クマラのいくつかの異なる品種を栽培しました。 現代のクマラは這うブドウで育ち、1850年代初頭に輸入されたより大きい塊茎およびよりよい好みのより大きいアメリカの変化から展開した。クマラの大半は土のタイプおよび気候条件が完全にそれに適する北のワイロア地域のノースランドで育つ。クマラにはさまざまな品種がありますが、ニュージーランドでは主に三つの品種しか市販されていません。 最も一般的なのは、クリーミーな白い肉を持っており、赤として販売されている赤い肌、Owairaka赤であり、時にはトカトカゴールドとして販売されている金kūmaraは、黄金の皮と肉を持っており、赤よりも甘い味を持っています。 Bearegard kúmaraは、北米のレシピでヤマイモの代わりに使用することができます。
