Goulashは確かにヨーロッパと海外の両方で多くの模造品を誇っているハンガリーの美食の最もよく知られている代表的な料理の一つです。 彼の運は間違いなく、それが準備する簡単な料理であり、非常においしいという事実によるものです、特にパプリカ、一般的にハンガリー料理の女王、そしてそれがなければgoulashはgoulashではないでしょう！ このレシピの起源は貧しく、古代です：その成功は、成分の選択、スパイスの豊かな花束、ゆっくりとそれらを調理する忍耐によるものです。 ハンガリーの遊牧民が望んでいたように、プシュタ平原からモラヴィア、ウィーン、ニュルンベルク、ヴェネツィアの市場に細かい灰色の牛を輸送するとき、彼らは野外の木の火の上に置かれた大きな鍋の中にこの種のビーフシチューを準備していました。 レシピの名前は、ハンガリー語でGulyás、またはgoulashという言葉が、群れを意味するgulyásと、群れを意味するgulyaから来ているため、このバージョンを確認するようです。 時間が経つにつれて、十八世紀の終わりに向かって、gulyásleves、草原からの遊牧民のスープは、ブルジョワの家族によって知られるようになり、goulashは伝統的なハンガリー
