バルカレピオの赤

ヴァルカレピオ・ロッソDOCは、カベルネ・ソーヴィニヨンを25〜60％の割合で使用し、残りはメルローで造られます。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローは、それぞれ異なる熟成期間を持つため、2週間ほど間隔を空けて収穫されます。その後、生産仕様書に記載された割合でコールドボルドーブレンドが行われます。その後、少なくとも12ヶ月間熟成させ、そのうち少なくとも6ヶ月間はオーク樽で熟成させます。3年以上熟成させると、リゼルヴァの称号を得ることができます。メルロとカベルネ・ソーヴィニヨンのタンニンの特徴を和らげ、ワインに感覚の複雑さを与える。色調は、ガーネット・レッドの反射がある、多かれ少なかれ深いルビー・レッドです。香りは、エスプリの効いた濃厚で心地よいアロマを放ちます。サワーチェリーを思わせる、ドライでコクのある、持続的で調和のとれた味わいです。最低アルコール度数は11.5度です。ヴァルカレピオ・ロッソは、ジビエのロースト料理に合うのはもちろん、赤身肉や白身肉にもよく合います。提供する際の理想的な温度は18℃です。