バルドスターノの黒パン

年に一度か二度行われたパンのベーキングは、まだ山の人々のために、伝統が永続する集約の瞬間を表しています。 毎年、valdostaniの村にある歴史的なオーブンでは、伝統の食材を使って準備された"パンネル"の処理と調理に専念する予定の数は、コミュニティ全体を含むお祭りの雰囲気の中で、女性はこねると男性は木製のオーブンの世話をします。 ライ麦と小麦粉と水は、"母酵母"と一緒に巧妙に混合され、長いプロセスの後、ストランドに形を取ります。 その間に、オーブンは加熱され、適切な温度に達し、フォームを受け入れる準備ができている。 料理の終わりには、多くの仕事の結果が現れます：健康のための貴重な繊維が豊富な黒いパン、おいしい、香りがあり、香りがあります。 いくつかは、ナッツ、レーズンやフェンネルの種子とそれを貪欲で元の味を与える香りでそれを豊かにします。