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Parched peas（またはblack peas）は、イングランド北部の他の地域ではblack badgersまたはCarlin peasと呼ばれています。これらのエンドウ豆は、収穫前に畑で乾燥させ、水で煮て水分を補給する。その工程をパーキングと呼び、それが名前の由来となっています。出来上がりはややアルデンテで、ビネガー、塩、胡椒を添えていただきます。
ランカシャー州やグレーター・マンチェスターでは、パーチドエンドウが食べられています。マンチェスターでは、毎年11月5日に行われるBonfire Nightに特に人気があります。また、マンチェスターのクリスマスマーケットでは、屋台がパーチドピーを売っています。
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