ビフテキア・バーガーは一見普通のハンバーガーに見えるかもしれないが、最初の一口を食べれば、その違いは明らかだ。このギリシャ版ハンバーガーにはハーブがふんだんに使われ、ユニークな地中海風のひねりが加えられている。牛肉と豚肉をミックスしたひき肉にパン粉をまぶし、オレガノ、パセリ、ミントでたっぷりと味付けする。これが、シンプルなパティを美食体験へと昇華させる風味の爆発を生み出すのだ。ギリシャでは、ビフテキアは手軽でありながら満足感のある食事として人気があり、屋台やカジュアルな食堂、さらには高級レストランでも簡単に見つけることができる。この料理には、揚げた野菜と、肉を見事に引き立てるニンニク風味のヨーグルトとキュウリのソース、ザジキ・ソースが添えられていることが多い。フライドポテトは、この満足のいく食事の仕上げによく添えられる。アメリカのハンバーガーと似ているかもしれないが、ビフテキアは、地元の味が普遍的な料理をいかに独特で記憶に残るものに変えることができるかを証明するものだ。賑やかなアテネの市場でも、静かな島のタベルナでも、ビフテキアはボリュームたっぷりで風味豊かなギリシャ料理の味を提供してくれる。
