ピアチェンティーナ（Pisarei e fasò alla Piacentina）。

パスタの起源は古く、中世に農民や修道士が手近にあった材料で作ったのが始まりと言われています。実際、ピサレイはフランチジェナ通りを行き交うヨーロッパ中の巡礼者たちに供されていたようである。また、名前の由来については、スペイン語で「砕く」という意味の「pisar」に由来するという説もあり、ソースを集めるのに最適な中央のくぼみを作るためのしぐさであると考えられている。その後、ピサレイに豆やベーコンが加わり、より栄養価の高い料理となった。そして、現在もこの方法で調理されている。