ピエモンテのトルチェット

Torcettoは、砂糖で覆われた生地のスティックからなる、自然発酵と乾燥ペストリー製品であり、両端が楕円形の細長い形状を取って結合するところで折り畳まれ、滴ります。 Torcettoの表面は水および粒状にされていた砂糖とのブラッシングのおかげで光沢がある。 原料は次のとおりである:小麦粉のタイプ00、水、バター、イースト、モルトおよび塩。 調理後の色は金色の藁黄色で、もろい一貫性があります。"Torchietti"は、そのねじれた形のために"700"と呼ばれていたので、1790年に出版された本"Confetturiere Piemontese"にすでに記載されていました。 1854年の"trattato di cucina e pasticceria moderna"では、ジョヴァンニ-ヴィアラルディは"torchietti"の三つのレシピについて述べている：最も明白な違いは、今日使用されているビールの代わりに天然酵母の使用にある。 サンドロ-ドッグリオは"Dizionario di gastronomia del Piemonte"の中で、ランツォをトルチェットの起源の可能性が高い国として言及している。 伝統的に、彼らはパン生地から作られたケーキとして生まれ、砂糖や蜂蜜で渡され、かつてはすべての家族がそこでパンを焼いた国の一般的な薪オーブンで かつては甘いパンの大きな棒でしたが、1800年からは生の小麦粉、酵母、特にバターの導入のおかげで、本当の甘さになりました。 最初は子供のためだけに意図されていましたが、家族の行事（バプテスマ、結婚式など）で食事の終わりに提示されました。）時にはマウンテンクリーム（薄暗い）を伴い、挽いた大麦のコーヒーやザバリオーネを振りかける。