ピエモンテの白トリュフ

白いトリュフは、赤茶色のパッチ、滑らかで球状の形状、しばしば非常に平らで不規則な黄色または黄土色の傾向のあるペリツィオを持っています。 非常に分岐した白い静脈によって交差するグレバは、ミルクから強烈なピンクまで、茶色の色合いで変化する色を持っています。 胞子は網状-肺胞型であり、大きな肺胞を有する。 重さは約一キロです。 それは香りと心地よい味を意図しています。生産地はクーネオ州のランゲ、モンフェッラート、ロエロなどである。 また、アレッサンドリーノやトリノの丘でも発見されている。 トリュフは古くから知られています。 その起源は、有機分解から熱、自然発芽による泥から土壌との雷の影響まで、いくつかの原因に起因していました。 いくつかはそれが昆虫の生殖器官であると考え、他の人はそれを鉱物王国にさかのぼりました。 XVI世紀からのみ、それは真菌として認識されました。 Gibelli教授は、多くの真菌がフランクが"mycorrhizae"という名前を帰したいくつかの植物と仮定する共生として知られている関係を実証しました。 数日間、新鮮なトリュフは、閉じた瓶の中の普通のパン紙に包まれた冷蔵庫に保管することができます。 カードは毎日変更する必要があります。 彼らは、トリュフクリーム、チーズ、オイル、パスタ、リゾットの調製に成分として使用されています。