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地中海の名物料理で、夏野菜とパスタ、ピストゥ（ニンニク、オリーブオイル、バジルをつぶして混ぜたもの）で構成されるスープ。スープで茹でたパスタは、小さな縞模様のホイッスルやカットスパゲティのような太さ。ピストゥは、サービス中に希釈され、さらなる風味をもたらす。
リグーリア料理のペストと同様、ピストゥには松の実、パルメザンチーズ、ペコリーノは含まれません。プロヴァンスのピストゥという言葉は、この料理を作るのに使われる乳鉢の乳棒のことを指しています。
ピストゥスープ
Francisca Mendoza
Marsiglia
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