ピッツォ・トリュフ

ピッツォのトリュフは、カラブリアの代表的な菓子製品です。ヘーゼルナッツのアイスクリームを、手のひらで厳密に半球状に成形し、その中心に溶かしたダークチョコレートを入れ、ビターココアパウダーと砂糖をまぶしたものである。これは1950年代に発明されたものです。1940年、メッシーナの菓子職人ダンテ・ヴェロネッリは、ピッツォの中心部にあったグランバー・エクセルシオールをナピティーノ・ジャンナレッリから譲り受け、後に初代オーナーに敬意を表してジェラテリア・ダンテと改名する。 事業活動を続けるために、彼は、同じくメッシーナの若き菓子職人で、「ドンピッポ」と呼ばれるジュゼップ・デ・マリアに協力してもらうこととなる。2人は、後者の天才的な製造能力と前者の天才的な起業家精神により、短期間で製品の品質と味の素晴らしさで注目を集めることに成功する。二人の職人の天才的な才能は、第二次世界大戦末期の生産工房で発揮された。ヴェロネッリの死後も、デ・マリアが単独で経営にあたった。トリュフが現在の形になったのは、ピッツォで（1952年頃）、まったくの偶然からでした。このイノベーションの発案者は「ドン・ピッポ」で、ある貴族階級の結婚式に際して、多数の結婚式客に提供するアイスクリームを大量に作るために型や形を使い果たしたのでした。手のひらのくぼみに、チョコレートアイスクリームの上にヘーゼルナッツアイスクリームを重ね、中に溶かしたチョコレートを入れ、食品用のシュガーペーパーで包み、トリュフのような形にし、冷やしたのです。この成功により、彼はすぐに名声を得ることができた。このレシピは、今でも「デ・マリア」の孫たちが大切に守っている。1950年、アイスクリームパーラーでウェイターとして働いていたジョルジョ・ディ・イオルジがアイスクリーム作りの技術を学び始め、10年後、マエストロ・デ・マリアの引退に伴い、ビジネスを引き継ぐ。以来、家族経営で、父から息子へ、アイスクリーム製品の秘伝のレシピを受け継いでいます。