ファイナは、ウルグアイやアルゼンチンの特産品です。ひよこ豆の粉で作った薄い平たいパンで、南米の代表的な焼き肉料理「アサード」の付け合わせとして出されることが多い。ファイナの歴史は古く、19世紀にアルゼンチンやウルグアイにジェノバ系の移民がやってきたのが始まりとされている。この移民たちは、リグーリア州の典型的なひよこ豆の粉で作った薄い平たいパン、ひよこ豆ファリナータを作る伝統を持ち込んだのである。アルゼンチンやウルグアイでは、ひよこ豆のファリナータが少し改良され、より薄く、よりクリスピーになり、ファイナという名前になったのである。ファイナーは、ひよこ豆の粉、水、オリーブオイル、塩、胡椒で作られる。混ぜ合わせた後、30分以上寝かせ、オーブンや熱したフライパンで焼き上げる。中はふんわりクリーミー、外はカリッとした食感で、少し焦げ目がついているのが特徴です。アサードのサイドディッシュとして出されることが多いですが、おつまみや前菜としても楽しむことができます。ニンニク、パセリ、唐辛子、酢から作られる辛いソース、チミチュリソースと一緒に食べることが多い。ウルグアイとアルゼンチンでは、フェイナは人気のある名物料理で、南米の郷土料理を発見したい旅行者にとって、おいしい食の発見となるでしょう。
