フォルマディ・フラント

マルガチーズの「欠陥品」から作られるフォルマディ・フラントの調理は、実は熟成に適さないチーズを回収して保存することを目的としており、そのため断片化したチーズを塩、胡椒、牛乳、クリームと混合して練り、均質な混合物が得られるまで40日間の保存後に食することができるようになりました。その特別な風味は、辛さと甘さのコントラストで、濃い黄色をしており、ポレンタ、ポテト、または還元ヴェルドゥッツォや洋ナシのゼリーと一緒に食べると最高です。つまり、これは非常に特別な伝統的かつ職人的な製造方法であり、それによると、できた混合物は細い木の円筒に入れられ、塩水の層で断熱される。数週間後には型が完成する。生産者ごとに異なるこの製造法は、アルプスの多くの地域に共通する農民の復興芸術の最も真の表現のひとつです。フォルマディ・フラントを最高の状態で味わうには、ピノ・グリージョと合わせることをお勧めします。生産地：カルニア