フミタスはラテンアメリカの代表的な料理で、特にチリ、アルゼンチン、ボリビア、ペルー、コロンビアで人気があります。チリでは、フミタはアンデス地方の伝統料理とされていますが、国中で親しまれています。フミタスとは、新鮮なトウモロコシ、玉ねぎ、ピーマン、チーズなどをトウモロコシの葉で包んで蒸した香ばしいお菓子です。フミタスの食感はソフトでクリーミー、甘くて少し塩気のある風味が特徴です。フミタスは、サラダやポテト、肉などと一緒に、サイドディッシュとして、あるいはメインディッシュとして食べることができます。チリでは、朝食や午後のおやつによく食べられています。フミタスを作るには、トウモロコシの皮をむいて刻み、他の材料も刻んでトウモロコシと混ぜ合わせなければならないので、少々手間がかかります。混ぜ合わせたものをトウモロコシの葉の中に入れ、折りたたんで包むと、包みができあがります。この包みを30〜45分ほど蒸し焼きにする。まとめると、フミタはラテンアメリカの伝統的な料理で、その地域の文化や歴史が反映されたおいしい料理ということになります。チリを訪れた際には、この代表的な料理のユニークでおいしい風味を発見するために、フミタスを試してみることをお勧めします。
