フライド・ブレイン・サンドイッチ - アメリカ

アメリカでは、オハイオ川流域を中心に、今でもこの料理が食べられているところがある。この料理は、子牛や豚の脳をスライスし、衣をつけて揚げたもので、無駄を省こうとするドイツやオランダからの移民が持ち込んだものである。カロリーが高く、マスタードとタマネギのピクルスが添えられるのが一般的。味は衣が主体で、脳みそはまろやかな味とカスタードのような食感が特徴。